เนื้อหมูแปรรูป เป็นผลิตภัณฑ์จากเนื้อหมูที่หลายคนชื่นชอบ ด้วยรสชาติ และรสสัมผัสที่แตกต่างจากเนื้อหมูสดทั่วไป ทำให้สามารถนำไปประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู ทั้งยังช่วยเพิ่มสีสันให้มื้ออาหารไม่น่าเบื่อ

สำหรับใครที่อยากลิ้มลองรสชาติใหม่ ๆ หรือมองหาผลิตภัณฑ์ที่ควรมีติดครัวไว้เพื่อความสะดวกในการทำอาหาร ในบทความนี้ เราขอแนะนำ 6 ผลิตภัณฑ์แปรรูปจากเนื้อหมูที่ควรมีติดครัว พร้อมแนะนำวิธีการทำ ดังนี้

• การทำหมูยอ

หมูยอ เป็นหมูแปรรูปที่ได้รับความนิยมในไทย และหลายประเทศใกล้เคียง โดยจะมีเนื้อสัมผัสแน่น เด้ง และมีรสชาติกลมกล่อม สามารถนำไปปรุงเป็นอาหารได้หลากหลาย เช่น ลวกจิ้ม ยำ หรือทอด 

วิธีทำ

1. เลือกเนื้อหมู: ใช้เนื้อหมูส่วนสะโพก หรือเนื้อแดงที่ไม่มีมันมาก

2. บดละเอียด: บดเนื้อหมูให้ละเอียดแล้วผสมกับแป้งมัน และเครื่องปรุง เช่น น้ำปลา และพริกไทย 

3. ตีจนเหนียว: ใช้เครื่องตี หรือมือในการนวดให้เนื้อหมูมีความเหนียว

4. ห่อและนึ่ง: นำหมูบดที่ได้ห่อด้วยใบตอง หรือพลาสติกที่ทนความร้อน จากนั้นนำไปนึ่งจนสุก

• การทำหมูสับ

หมูสับ เป็นวัตถุดิบที่นำไปใช้ได้หลากหลายเมนู เช่น หมูทอด หมูผัด หรือแม้แต่การทำไส้กรอกหมู เป็นต้น

วิธีทำ

1. เลือกเนื้อหมู: ใช้เนื้อหมูส่วนสะโพก หรือไหล่ที่มีมันปะปนเล็กน้อยเพื่อให้เนื้อไม่แห้งเกินไป

2. บดหรือสับ: ใช้เครื่องบด หรือมีดสับจนได้เนื้อหมูที่มีความละเอียดตามต้องการ

3. บรรจุ และเก็บรักษา: สามารถแบ่งหมูสับเป็นส่วน ๆ และเก็บในภาชนะสุญญากาศเพื่อรักษาความสด

• การทำแฮม

แฮม เป็นเนื้อหมูแปรรูป ที่ได้รับความนิยมในกลุ่มอาหารตะวันตก ซึ่งจะมีรสชาติอร่อย และสามารถเก็บได้นาน

วิธีทำ

1. เลือกเนื้อหมู: ใช้เนื้อหมูส่วนสะโพก หรือขาหมู

2. หมักเนื้อหมู: ใช้เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศหมักเนื้อหมูให้ซึมซับรสชาติ

3. รมควันหรืออบ: นำเนื้อหมูที่หมักแล้วไปอบ หรือรมควันจนสุก

4. บรรจุ และเก็บรักษา: หั่นเป็นชิ้น หรือแผ่นบาง และบรรจุในถุงสุญญากาศเพื่อรักษาความสด

• การทำเบคอน

เบคอน เป็นผลิตภัณฑ์ที่นิยมรับประทานในอาหารเช้า และสามารถนำไปประกอบอาหารได้หลากหลายแบบ

วิธีทำ

1. เลือกเนื้อหมู: ใช้เนื้อหมูส่วนท้องที่มีไขมันแทรก

2. หมักเกลือ และเครื่องเทศ: หมักเนื้อหมูกับเกลือ และน้ำตาลประมาณ 5-7 วัน

3. รมควันหรืออบ: นำเนื้อหมูไปอบ หรือรมควันเพื่อให้มีกลิ่นหอม

4. ตัดเป็นชิ้น: หั่นเป็นแผ่นบาง ๆ พร้อมนำไปทอด หรือปรุงอาหาร

• การทำซาลามี

ซาลามี เป็นไส้กรอกหมักที่นิยมในอาหารตะวันตก มีรสชาติเข้มข้น และสามารถเก็บได้นาน

วิธีทำ

1. เลือกเนื้อหมู: ใช้เนื้อหมูผสมกับมันหมู เพื่อให้มีความชุ่มฉ่ำ

2. บดและผสมเครื่องปรุง: บดเนื้อหมูให้ละเอียดแล้วผสมกับเกลือ เครื่องเทศ และเชื้อจุลินทรีย์ที่ช่วยในการหมัก

3. บรรจุในไส้กรอก: นำเนื้อหมูที่ผสมแล้วใส่ลงในไส้กรอกธรรมชาติหรือไส้สังเคราะห์ 

4. หมักและตากแห้ง: ทิ้งไว้ให้หมักเป็นเวลาหลายสัปดาห์จนได้รสชาติที่ต้องการ

• การทำหมูอบแห้ง

หมูอบแห้ง เป็นผลิตภัณฑ์ที่สามารถเก็บได้นานและพกพาสะดวก เหมาะสำหรับการเดินทางหรือเป็นของขบเคี้ยว วิธีการทำหมูอบแห้ง มีดังนี้:

วิธีทำ

1. เลือกเนื้อหมู: ใช้เนื้อหมูส่วนสะโพกหรือสันนอกที่มีไขมันน้อย

2. หมักด้วยเครื่องปรุง: ใช้น้ำตาล ซีอิ๊ว และเครื่องเทศหมักเนื้อหมูให้มีรสชาติ

3. ตากแดด หรืออบแห้ง: อบที่อุณหภูมิต่ำ หรือใช้แสงแดดในการทำให้เนื้อแห้ง

4. ใส่บรรจุภัณฑ์: เก็บในถุงสุญญากาศเพื่อคงความกรอบ และรสชาติ

ขอบคุณข้อมูลจาก https://www.pitchameat.com/